Essen und verdauen. Wie Mikroben in Lebensmitteln und im Darm für unsere Ernährung zusammenarbeiten

Vortrag von Prof. Dr. Dieter Jahn (TU Braunschweig)

Sind sie wirklich überall, auch im Essen? Bei seinem letzten Vortrag im Braunschweigischen Landesmuseum berichtete Professor Dr. Dieter Jahn über das menschliche Mikrobiom – die vielen Billionen Mikroorganismen in und auf uns. Aber wo kommen die eigentlich her? Ja, zum Teil aus unserem Essen. Denn dort lassen ganze Gemeinschaften von ihnen aus Fleischbrocken Wurst entstehen und aus Milch wird Käse. Und im Darm machen sich dann wieder unsere Mikroben über das ganze her, also mikrobielles Teamwork. Was ist in diesem Zusammenhang von gentechnisch veränderten Lebensmitteln zu halten? Warum brauchen Menschen Protein und sollten Rohrzucker meiden, obwohl Kuchen, Süßigkeiten und Cola das Leben versüßen. Gibt es gutes Fett? Es gibt also wieder viel zu besprechen, aber wie immer mit einem kleinen Augenzwinkern. Eine Veranstaltung im Rahmen der Sonderausstellung „Essen und Trinken. Eine Erlebnisreise durch Körper und Zeit".

Dieter Jahn ist Professor für Mikrobiologie sowie seit 2010 auch geschäftsführender Leiter des Instituts für Mikrobiologie an der TU Braunschweig.