Vom Feld bis zum Teller. Wo unsere Lebensmittel verloren gehen. – Vortrag von Felicitas Schneider, Anika Trebbin, Manuela Kuntscher (Thünen-Institut)

In der Ausstellung „Essen und Trinken. Eine Erlebnisreise durch Körper und Zeit“ wird sichtbar, wie eng Ernährung mit Kultur, Gesellschaft und Geschichte verflochten ist. Doch während Vielfalt und Genuss vielerorts gefeiert werden, bleibt häufig unbeachtet, dass weltweit schätzungsweise ein Drittel aller Lebensmittel verloren geht. Der Vortrag der drei Wissenschaftlerinnen setzt hier an: Ausgehend von einem Streifzug durch verschiedene historische Epochen werden die Inhalte der Ausstellung anschaulich mit dem Thema Lebensmittelverluste und -abfälle verknüpft. Eine Praxisstudie mit einem Einzelhandelsunternehmen gibt Einblick in die Ursachen heutiger Verluste entlang der Wertschöpfungskette. Anschließend zeigt der „Pakt gegen Lebensmittelverschwendung“, wie Handelsunternehmen Verantwortung übernehmen und gezielt Maßnahmen zur Abfallvermeidung umsetzen. Den Abschluss bilden konkrete Anregungen, wie eine bewusstere und effizientere Nutzung von Lebensmitteln im Alltag gelingen kann.

Dr. Felicitas Schneider, Dr. Anika Trebbin und Manuela Kuntscher sind am Thünen-Institut für Marktanalyse in Braunschweig tätig.